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2008/02/25-于美人-蒜香橙汁羊排

于美人要告訴觀眾如何以簡單、快速、輕鬆的方法做出好吃又營養的獨家幸福料理～

主廚&菜色

于美人
蒜香橙汁羊排




　
材料&數量

羊排 8支
柳橙 2顆
花椰菜 10朵
大蒜 10粒
　 　

　
調味料&數量

醬油 3/4杯
米酒 3/4杯
橄欖油 少許
巴蕯米可醋 3大匙
紅酒 200cc
黑胡椒 適量

作 法

1.汆燙花椰菜，柳橙汁榨汁備用
2.羊排去除多餘肥肉、順著骨頭切塊
3.羊排兩面略微搥鬆後，排入淺盤，加入醬油、米酒、柳橙汁3/4杯，讓羊肉完全浸在醬汁中約一個晚上
4.在條紋鍋淋上少許橄欖油，待鍋熱放上羊排兩面煎至五分熟，取出用鋁箔紙蓋上保溫備用
5.在淺鐵鍋中加少許油，放入切好的蒜片炸至略呈金黃，就立刻起鍋瀝乾油份，留3-4片蒜片在油鍋中備用
6.在油鍋中加入3/4杯醃羊排的醬汁、巴薩米可醋、紅酒、黑胡椒拌煮至略微濃稠
7.放入羊排略微燉煮收汁，即可盛盤，放上花椰菜、灑上蒜片，淋上醬汁即可