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[冰冰好料理食譜]菜肉大包 莊寶華老師
莊寶華老師
菜名：菜肉大包
材料：
外皮材料：
中筋麵粉1斤、酵母粉1大匙、鮮奶1.5杯、奶粉2大匙、泡打粉1茶匙、糖2大匙、豬油2大匙
內餡材料：
五花絞肉1/2斤、青江菜1/2斤、蔥蒜末1/2茶匙、香油1茶匙、淡色醬油1茶匙、糖1茶匙、胡椒少許、米酒1茶匙
作法：
1. 青江菜川燙後過冰水，切碎後擠出青江菜水，倒入絞肉中，加入鹽一起攪拌。
*在絞肉中打入青江菜水可以讓內餡更鮮美多汁
2. 絞肉中加入蔥薑末及調味料拌勻後放入冰箱冷藏30分鐘後加入青江菜末。
*入青江菜末讓肉餡更加有口感
3. 將外皮材料拌揉至三光，醒30分鐘。
*加入鮮奶和奶粉讓包子外皮更白嫩更具香氣
麵團分切成1兩重，擀成圓形後包入內餡，包成包子狀再醒20分鐘，入蒸籠蒸約8-10分鐘。
莊寶華老師
菜名：菜肉大包
材料：
外皮材料：
中筋麵粉1斤、酵母粉1大匙、鮮奶1.5杯、奶粉2大匙、泡打粉1茶匙、糖2大匙、豬油2大匙
內餡材料：
五花絞肉1/2斤、青江菜1/2斤、蔥蒜末1/2茶匙、香油1茶匙、淡色醬油1茶匙、糖1茶匙、胡椒少許、米酒1茶匙
作法：
1. 青江菜川燙後過冰水，切碎後擠出青江菜水，倒入絞肉中，加入鹽一起攪拌。
*在絞肉中打入青江菜水可以讓內餡更鮮美多汁
2. 絞肉中加入蔥薑末及調味料拌勻後放入冰箱冷藏30分鐘後加入青江菜末。
*入青江菜末讓肉餡更加有口感
3. 將外皮材料拌揉至三光，醒30分鐘。
*加入鮮奶和奶粉讓包子外皮更白嫩更具香氣
麵團分切成1兩重，擀成圓形後包入內餡，包成包子狀再醒20分鐘，入蒸籠蒸約8-10分鐘。
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